ナスとトマトのリゾット

今回は、フライパンひとつで手軽に作れる、茄子とベーコンの旨みがギュッと詰まった彩り豊かなトマトリゾットをご紹介します。トマトの爽やかな酸味に、『コンソメ麹』の奥深いコクと野菜の優しい甘みが加わることで、まるでお店のような本格的な味わいが完成。とろける茄子の食感もたまらない、ランチにもディナーにもぴったりの一品です。

 

◾️材料（2人分）

米　1合

茄子　2本

ベーコン　80g

(A)KOJISTOCK コンソメ麹　小さじ2

(A)水　400ml

(A)トマト缶　1缶

オリーブオイル　適量

 

■作り方

1.茄子は輪切り、ベーコンは1cm幅に切る。

2.フライパンに油を熱し、1をさっと炒める。米を加え透き通るまで炒める。

3.【A】を加え、弱火で約20分煮る。途中全体を混ぜる。

4.器に盛り、お好みで粉チーズ、パセリを振る。